União perfeita de sabores.
Torta Espumante com Frutas Vermelhas
Gourmet
Dificuldade:
Difícil
Tempo:
3 horas
Rendimento:
3 unidades
Produto(s):
Ingredientes:
Massa
| 200g | Farinha de trigo |
| 150g | Açúcar refinado |
| 200g | Ovos |
| 60ml | Água |
| 80g | Cacau em pó |
| 5ml | Essência de baunilha |
| 5g | Fermento em pó |
| 10g | Emulsificante para sorvete |
| 50g | Avelãs picadas grosseiramente |
Musse
| 550g | Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços - Gourmet Ricaeli |
| 50ml | Espumante ou vinho doce |
| 10g | Gelatina neutra |
| 40ml | Água |
| 250g | Creme de leite fresco |
Cobertura
| 260g | Creme de leite fresco |
| 400g | Chocolate meio amargo |
| 10g | Gelatina neutra |
| 50ml | Água |
| 500g | Geleia de brilho neutra |
Decoração
| 100g | Cobertura fracionada ao leite |
| 2g | Pó dourado comestível |
Modo de Preparo:
Massa
1. Misture todos os ingredientes e leve à batedeira e bata até dobrar de volume.
2. Coloque em forma redonda de fundo falso (aro 18cm).
3. Leve ao forno pré-aquecido, à 180°C, por 30 minutos ou até que esteja assado. Reserve.
Musse
1. Aqueça o Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços - Gourmet Ricaeli com o espumante e reserve.
2. Hidrate a gelatina na água e adicione a mistura reservada, deixe esfriar. Reserve.
3. Na batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto chantilly.
4. Junte o chantilly às misturas reservadas, misturando de baixo para cima, delicadamente. Reserve.
Cobertura
1. Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado, mexa até derreter.
2. À parte hidrate e dissolva a gelatina na água e junte ao creme de chocolate.
3. Mexa bem e adicione a geleia de brilho. Mexa até homogeneizar. Reserve.
Decoração
1. Derreta a cobertura conforme instruções da embalagem.
2. Coloque em saco de confeitar e faça moedas sobre folha de papel manteiga. Deixe secar.
3. Decore algumas moedas com o pó dourado. Reserve.
Montagem
1. Corte o bolo em duas fatias.
2. Unte com óleo e açúcar um aro de 18cm.
3. Coloque uma fatia do bolo.
4. Acrescente o musse espalhando no fundo e nas laterais do aro e finalize com a outra fatia do bolo.
5. Leve a geladeira por 4 horas.
6. Retire do aro, cubra e decore com as moedas de chocolate.
